Michel Guérard
Autore di Michel Guérard's Cuisine Minceur
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Opere di Michel Guérard
La buona cucina che fa dimagrire 3 copie
La cocina suculenta 2 copie
Die Feinschmecker Küche 1 copia
Die leichte Große Küche 1 copia
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Informazioni generali
- Nome canonico
- Guérard, Michel
- Altri nomi
- Robert-Guérard, Michel
- Data di nascita
- 1933-03-27
- Sesso
- male
- Nazionalità
- France
- Attività lavorative
- Cook
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Michel Guerard's Cuisine Minceur di Michel Guerard
NA
Después de su libro "La cocina de la Esbeltez" en el que procuraba mejorar el sabor de los insípidos platos hospitalarios y de dieta, en este nuevo libro hace un nuevo alegato sobre el sabor como uno de los valores fundamentales de cualquier preparación. El título original es "La Cuissine Gourmande", editado en Francia en 1978.
Indispensable pour ceux qui veulent comprendre la cuisine. Non seulement c'est un chef très inventif, l'un des fondateurs de ce que l'on a appelé autrefois la "nouvelle cuisine" mais il est également très pédagogue. Sa première partie qui présente les généralités de la cuisson, des fonds de sauce, etc. est à lire et à relire. J'ai fait et refait presque toutes ses recettes : jamais une erreur sur les cuissons, les proportions, etc. J'ai beaucoup appris avec lui et je passe pour un bon cuisinier grâce à lui.… (altro)
125. Limited edition. Details des procedes usites en Gascogne pur engraisser et pour confire les oyes, les canards, les dindes...
Rare.
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- ISBN
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