Indeholder "Indledning", "Det romerske køkken ved bymuren", " Den korrekte strategi", " Ave Cæsar", " Bymurens mellemmad", "Antipasti", " Olio al basilico - Olie med basilikum", " Bruschetta", " Tomat til bruschetta", " Bruschetta con crema di broccoli e podon - Bruschetta med broccolicreme og tomater", " Verdure gratinate - Gratinerede grøntsager", " Pomodori ripieni - Cherrytomater med urtefyld", " Pomodori secchi con capperi e acciughe - Tørrede tomater med kapers og ansjoser", " Carciofi alla Fiorentina - Artiskokker som i Firence", " Crostini con burro di olive - Brød med olivensmør", " Crostini caldi - Varme brødmundfulde", " Crostini con funghi - Varme brødmundfulde med svampe", " Arancini di riso alla siciliana - Aromatiserede risboller som på Sicilien", " Rotolo di frittata con asparagi - Æggeroulade med ricotta og grønne asparges", " Frittata con cipolle fresche - Æggekage med forårsløg", " Spuma di sogliole e olive nere - Souffle med rødspætte og sorte oliven", " Pate di fegatini - Kyllingleverpostej", " Cipolle al forno con fonduta di parmigiano e mandorle - Bagte løg med parmesanfondue og mandelsplitter", " Fritelle ai broccoli - Klatkager af broccoli og blomkål", " Pierinas hvidløgsdrik", " Agliata di Pierina - Pierinas hvidløgsmikstur", "Supper, linser og risotto", " Brodo italiano - Italiensk klar suppe (med tortellini)", " Brodo Vegetale - Grøntsagsbouillon", " Zuppa di fagioli - Bønnesuppe", " Zuppa d'orzo - Bygsuppe", " Zuppa di Porri - Porresuppe", " Zuppa di baccala - Suppe af klipfisk", " Zuppa con la verza - Hvidkålssuppe", " Vellutata di fagioli e gamberetti e cozze - Cremet bønnesuppe med muslinger og rejer", " Minestra della sera - Aftensuppe", " Risotto agli asparagi verdi - Risotto med grønne asparges", " Risotto allo zafferano - Risotto med safran", " Lenticchie alla umbra - Linser som i Umbrien", " Uova al sugo e pane - Røræg med tomat og brød", "Fingrene væk fra vores pasta", " Pasta ai funghi dei castelli - Pasta med svampesovs", " Pasta al salmone, bottarga e uovo di lombo - Pasta med laks, tørret fiskerogn og stenbiderrogn", " Rigatoni ai broccoli - Rigatoni med broccoli", " Hjemmelavet pasta", " Kogning af frisk hjemmelavet pasta", " Pasta con rucola e pesto - Pasta med rucolapesto", " Pasta con salsa estiva - Pasta med mozzarella, tomater og basilikum", " Pennette con le melanzane alla calabrese - Pennette med auberginer, ricotta salata (feta), cherrytomater og basilikum", " Gnocchi di patate - Kartoffelpasta", " Tagliolini con tartufi - Tagliolini med trøfler", " Tortellini", " Lasagna rustica con pancetta e porcini - Rustik lasagne med pancetta og svampe", " Pici alla senese - Pici som i Siena", " Scripelle - Pandekager fra Abruzzi", " Scripelle con spinaci e ricotta - Pandekager fra Abruzzi med ricotta og spina", " Scripelle al forno - Pandekager med kødsovs", " Timballo di scripelle - Pandekager fyldt som i Abruzzerne", " Sugo di nana - Anderagout til pasta", " Ragout di anatra in tr pentole - And i tre gryder", " Fødselsraten og mors mad", " Vrede penne", " Den lille apoteker i Santa Maria Capus a Vetere", "Fiskeretter", " Pesce impanato alle erbe - Fisk i krydderurtepanering", " Filetti di Sogliola alla ricca - Rødspættefilet med hvid polenta og trøfler", " Platessa ripieno alle spiedo - Rødspættefileter med fyld på spyd", " Trancio di salmone con salsa di cozze - Lakseskiver med sovs af blåmuslinger", " Insalata di baccalá, con arancio e radicchio - Salat af klipfisk, radicchio og appelsin", " Merluzzo all' Italiana - Torsk på italiensk", " Calamari all' arancio - Blæksprutter i appelsinsaft", " Merluzzo freddo - Salat med torsk", " Trota alla Caramanico - Ørred som i Caramanico", " Tiella con patate, cozze e riso - Ovnret med kartofler", "Kødretter", " Vitello al latte - Kalvesteg i mælkesovs", " Vitello Tonnato - Kalvekød med tunfiskesovs", " Vitello al arancio - Kalvesteg med appelsinsovs", " Scaloppine al marsala - Kalvekød med marsalavin", " Involtini alla bolognese - Benløse fugle som i Bologna", " Tagliata di vitello su rughetta - Bøf af kalvekød på rucolasalat", " Ancora Saltimbocca - Kalveskiver i panden", " Saltimbocca di tachino - Kalkunskiver i panden", " Costolette di maiale con pomodoro e finocchio - Svinekoteletter med tomat og fennikel", " Filetto di maiale con sedano - Svinemørbrad med bladselleri", " De der ler", " Costolette di agnllo alla calabrese - Lammekoteletter i sovs som i Calabrien", " Cosciotto d'Agnello al mirto - Lammekølle med porse", " Cosciotto d' abbachio al forno alla romana - Lammekølle i oven som i Rom", " Abbachio brodettato - Lammegryde", " Faraona alla diavola - Sprød perlehøne i oven", " Petti di pollo impanato - Friturestegt kyllingebryst eller -lår", " Spezzatino di pollo - Kyllingegryde med oliven og soltørrede tomater", " Cosce di pollo al limone - Citronmarinerede kyllinglår", " Tacchino tonnato - Kalkunbryst med tunsauce", " Carne impanata e fritta - Friturestegt sprødt kød", " Spezzatino con piselli e patate - Kødgryde med ærter og kartofler", " Polpettone ripieno - Fyldt farsbrød", "Salater med mere", " Insalata di radicchio e noci e uvetta - Rød salat med valnødder, appelsiner og rosiner", " Insalata di zucchine - Salat med zucchinier", " Insalata di carote - Gulerødder med oliven", " Melanzane alla griglia - Aubergine på grille", " Melanzane fritte / rotoli di melanzane - Stegte auberginer / Aubergineruller", " Insalata di sedano - Salat af bladselleri", " Finocchio gratinato - Gratineret fennikel", " Cipolle in agrodolce - Sursøde løg", " Patate novelle al forno - Ovnbagte nye kartofler", " Patate al forno - Ovnstegte kartofler", " Insalata di patata con rucola - Kartoffelsalat med rucola", " Puré con le carote - Kartoffelmos med gulerødder", " Puré con cavolfiore - Kartoffelmos med blomkål og estragon", " Patate al forno alle Napoletana - Bagt kartoffelmos", " Puré di sedano - Sellerimos", " Salsa peperoni - Pebersovs", " Sformato di spinaci - Spinatrand", "Det daglige brød", " Fast pizza", " Pasta per Pizza - Pizzadejen", " Pizza alla rughetta e prosciutto - Pizza med rughetta og parmaskinke", " Pizza Margharita Classica", " Pizza con cipolle rosse noci e gorgonzola - Pizza med rødløg, nødder og gorgonzola", " Torta rustica con radicchio - Grøntsagspizza med rødsalat", " Focaccia al rosmarino - Focaccia med rosmarin", " Grissini", " Casatiello - Påskebrød", " Pane al prezzemolo - Persillebrød", " Pane al basilico - Basilikumbrød", " Pane al limone di Tommaso - Tommmasos citronboller", " Pane alle erbe - Krydderbrød", " Pane con le patate - Brød med kartofler", " Panini di farro - Speltboller", " Pane di Carlo da Genzano - Carlos' Genzano-brød", " Pane pugliese - Brød fra Apulien", "Osten", " Ost i godt selskab", " Mozzarella in carrozza - Friturestegt mozzarella", " Scarmorza alla checca di Remo - Stegt ost som hos Remo", " Palline di ricotta e erbe - Kugler med ricotta og urter", " Frittata alla bolognese - Frittata med ost som i Bologna", " Biscotto di Parmigiano - Sprød parmigiano-kiks", " Bigné di pecorino - Vandbakkelser med pecorino", "Søde sager", " Ciambelle al Vino - Vinkranse", " La torta al cioccolato piú buono del mondo - Verdens bedste chokoladetærte", " Dolce di cioccolato - Chokoladekage med hasselnødder", " Dolce di frutta della casa - Frugtkage med smuldrelåg", " Torta de mele e pere - Æble- og pærekage", " Rotolo di Nutella - Roulade med chokoladecreme", " Ciambellone del mattino - Tofarvet sandkage til morgenmad", " Biscotti di nocciole - Hasselnøddekiks", " Frappe romane - Karnevalskager", " Panna cotta - Fløderand", " Riccota montata - Pisket ricotta", " Crema all'cioccolato senza uova - Let chokoladecreme uden æg", " Delizia al limone - Citrondrøm", " Babá", " Gelato alla crema - Italiensk cremeis", " Gelato di pistacchio - Pistacieis", " Kumquat glassati - Glaseret kumquat (japanske mandariner)", " Pere cotte con la salsa di zucca - Pære med græskarsovs", "Epilog", " Spaghetti delle mura - Spaghetti fra bymuren", "Italiensk register", "Dansk register".

Her er mange gode hverdagsretter fra det italienske køkken. Om ikke andet kan man udtale sin spinattærte på italiensk, så det lyder mere sydlandsk. ( )