Cover -- Titel -- Zum Buch -- Über den Autor -- Widmung -- Impressum -- Inhalt -- Zitate -- Prolog: Aschenbrödel deutsche Küche? -- Cibi simplices - die Kost der Germanen -- Dinkel, Kräuter, Theologie - Hildegard von Bingen und die Klosterdiät -- Wiltu maken ein gut mus - Hausbücher und Hanse-Spezereien -- Kuchen und Torten -- Murmeltier mit Speck - Kochbücher des Humanismus -- Wildpret -- Ich ess, was ich mag - Luthers Tischgespräche und die Folgen -- Brot und Gebäck -- Schwedentrunk und Riesenstollen - barocke Exzesse -- Wurst und Schinken -- Der Teutsche säuft getrost - eine Kultur des Trinkens? -- Wein -- Vom Geist der Kochkunst - Gastrosophen des Genusses -- Kaffee, Tee, Schokolade -- Henriette Davidis - Dienstmädchen- und Hausfrauenrezepte -- Käse und Milch -- Alles falscher Hase - am deutschen Essen soll das Reich genesen? -- Schnäpse, Brände, Liköre -- Erbswurst, Maggi, Rumfordsuppe - philanthropisches Fastfood? -- Klöße, Maultaschen, Spätzle -- Steckrüben, Schwarzmarkt, Eintopf - Volksküche von Weltkrieg zu Weltkrieg -- Mineralwasser -- Hawaiitoast und Mett-Igel - Wirtschaftswunderschlemmen -- Broiler und Soljanka - Die Küche der DDR -- Roulade ade - die Raffinesse des Regionalen -- Kartoffeln -- Fernsehköche, Sternerestaurants, Dönerbuden - die aktuelle Gourmetszene -- Obst und Gemüse -- Pretzels and Hamburgers - German Food worldwide -- Germans eating Sauerkraut -- Anhang -- Zitate und Anmerkungen -- Literaturverzeichnis -- Abbildungsnachweis -- Verzeichnis der Rezepte -- Vorsatz.