Richard Juhlin

»Vinerna från Champagne har förfört generation efter generation i tre hundra år utan att åldras det minsta. Vin handlar just om tid; den tid tillverkningen kräver och den tid det tar att lära sig att älska det.«
Ur förordet av Prince Alain de Polignac

Richard Juhlin, ansedd som världens främste champagnekännare, har här provat och poängbedömt 3 177 champagner - ett mer heltäckande verk om denna ädla vinsort finns inte! Han har dessutom med sin stora kunskap om champagne och sitt personliga framställningssätt åstadkommit en intressant, lättläst och informativ bok som passar både den vinkunnige och novisen inom området. I Tretusen champagner får man lära sig allt man bör veta om champagne och lite till!

För första gången presenteras här en lista över distriktets champagneproducenter där de rangordnas och bedöms. Boken innehåller också förteckningar över de olika champagnehusen, champagnesorterna och årgångarna, och här finns ett antal recept på måltider att avnjutas tillsammans med en flaska bubblande champagne. Recepten kommer från ett urval av tio gourmetrestauranger i Frankrike och Sverige.

Boken är rikligt illustrerad med färgbilder av den kände fotografen Pål Allan på vingårdar, vinkällare, buteljer, landskapets böljande kullar och porträtt av legendariska vinmakare från trakten. Ett antal nyritade kartor hjälper läsaren att orientera sig geografiskt i området.

»Vad är det som gjort champagne så omtalat och berömt? Finns det verkligen fog för de skräckinjagande prislappar som pryder de finaste champagnerna? Är det verkligen någon skillnad på champagne och vanligt bubbel?

Låt mig försöka besvara dessa frågeställningar utifrån ett svenskt perspektiv:
Vii Sverige är stolta över vår svenska färskpotatis, våra äpplen och jordgubbar. Jag har också alltid tyckt att det är något visst med färska svenska bär och grönsaker, men trodde att det var mer emotionella skäl än vetenskapliga fakta som låg bakom den tanken. När jag under en fantastisk middag på en ligurisk utomhusrestaurang med den mest häpnadsväckande utsikt över Medelhavet fick mina jordgubbar serverade nyplockade från restaurangens trädgård, fick jag mig en riktig tankeställare. Jag trodde att våra svenska fröjder i första hand var så härliga eftersom råvarorna var pinfärska. Nu fick jag ju jordgubbarna serverade på samma sätt som hemma men de smakade inte alls lika gott. Hur kunde det här komma sig?

Förklaringen är att alla frukter och grönsaker blir som mest delikata om de odlas på sin nordgräns på norra halvklotet, respektive sydgräns på södra halvklotet. I vårt svala klimat får de kämpa hårt för sin överlevnad, men under den långa mognadsprocessen utvecklas komplicerade kemiska föreningar i frukterna och grönsakerna som ger en särskilt elegant, frisk och balanserad smak. En fullt mogen jordgubbe odlad i Sverige har precis samma sockermängd som en italiensk jordgubbe, men syran är högre i den svenska. Den höga sötman och syran tillsammans fungerar som en brygga för bildandet av nya subtila och komplexa aromer. Detta är främsta förklaringen till fräschören och elegansen som vi får uppleva de år jordgubbarna får mogna helt utan att drabbas av fuktskador.

Det här fenomenet gäller i ännu högre grad druvor som senare ska omvandlas till vin genom jäsning. I det svala distriktet Champagne i norra Frankrike har allting gått rätt. Den elegans som vinerna därifrån får saknar motstycke och har sin förklaring i kombinationen av den kritrika jordmånen och det optimala klimatet.«
Richard Juhlin

Richard Juhlin anses vara världens främsta champagnekännare och han är Sveriges enda riktigt stora internationella vinprofil. Han har fått ett sällsynt mottagande utomlands: en av höjdpunkterna i karriären var när han 1997 dubbades till riddare i Champagne! Året efter blev han världsrekordhållare i antal provade champagner, något som även noterats i Guinness rekordbok.

Richard var arrangör till den uppmärksammade Millennieprovningen 1999, där världens främsta champagner genom tiderna utsågs. Vidare fick han hedersuppdraget att skriva auktionskatalogen till Christie's första stora champagneauktion i New York. Tillsammans med SVT gjorde han filmen » Treasures of Champagne« som blev en stor försäljningsframgång - den har hittills sålts till 14 länder.

Här i Sverige medverkar Richard regelbundet i TV och i andra sammanhang där han informerar och håller föredrag om champagne samt arrangerar provningar av drycken. Tillsammans med Jan Netterberg driver han Richard Juhlin Champagneexperten AB, ett företag som sysslar med champagneexpertis i alla dess former. Se www.champagneclub.com

Tretusen champagner är Richard Juhlins fjärde bok. Han har tidigare kommit ut med Champagneboken, 2000 Champagnes och The Great Tasting/Den stora provningen, som utsågs till världens bästa bok om franska viner vid inofficiella kokboks-VM i Frankrike 2001.

»Richard Juhlin är en av de mest dynamiska champagneexperterna. Hans kunskap om distriktet Champagne, dess jordmån och klimat, druvorna och människorna som producerar vinet är enorm.«
Henri Krug… (altro)