Lydia Gautier

Le plus petit (15x21x.7mm) des livres de Lydia Gautier que je possède est en fait un carnet, de la collection Cahiers gourmands. Les Plaisirs du thé commencent avec une trentaine pages très colorées offrant à la fois un condensé et des détails pointus sur les types de thé, du blanc aux parfumés, une énumération sur la dégustation, un joli parcours pour connaître les façons de le consommer dans le monde, un tableau de préparation et 5 règles d'or, 5 recettes. Suivent une cinquantaine de pages pour prendre des notes, d'abord des recettes, puis des fiches de dégustation dont la première est remplie pour montrer la voie, et finalement des pages presque vierges pour les notes personnelles et les feuilles de thé à coller. Pour conclure avec une cinquantaine de coups de coeur, adresses de France, Belgique, Suisse et Québec. Déception d'alors en constatant que Betjeman & Barton était encore cette fois mentionné sur la rue Sherbrooke ouest, alors que cette boutique a fermé en juillet 2004. Nostalgie maintenant en voyant festivalduthe.fr, salon annuel qui n'a pas souffé trois bougies. Un très joli cahier. KH février 2013… (altro)

La théière nomade* en avait parlé dès octobre, et a depuis signalé plusieurs recettes, Mademoiselle Thé** a révélé son secret fin décembre et l'entrevue qu'elle a eue avec Lydia Gautier a emporté le morceau: j'ai commandé le livre.
Une anecdote en le recevant: celui qui me l'apporte à déballer me demande dès qu'il voit le titre de regarder le 377e et de dire si je le connais. Un survol suffit pour constater que les 1001 ne sont pas numérotés. Il dit "alors page 177." Ce sont les "oeufs durs marbrés au thé", recette traditionnelle, même lui devrait se souvenir que j'en ai déjà faits. Ce hasard donne-t-il un goût de réchauffé au reste du livre? Non, quand on voit les points d'exclamation qui accompagnent les surprises que j'ai eues en lisant 1001 secrets sur le thé

Trois variétés du genre camellia, en plus du sinensis et de l'assamica. Le meilleur moment pour les dégustations et l'achat serait en fin de matinée. Le verre est le moins conducteur des matériaux utilisés pour les théières. Maccha est la véritable transcription phonétique, elle utilise cette graphie pour ses recettes et celles de B. Nicolas et O. Leclerc, matcha dans celles de Chajin et Hermé. Bel équilibre dans les recettes: 20 pages boissons, 23 pages mets salés, 36 pages mets sucrés.
Les blogueuses citées plus haut ont déjà montré l'éventail des flaveurs, dont l'auteure expose aussi sa version demi-camembert. Le format du livre étant presque de poche (17x13x3 cm), je les reproduirais en double ou triple pour en faciliter la lecture. Une section tout à fait inédite porte sur la culture du théier chez soi. Plus de trois pages sont consacrées à la teinture au thé, 31 pages aux adresses, municipales et électroniques, en France, Belgique, Suisse et Québec. 19 pages permettent de noter nos secrets de thé (herbier, dégustation, recettes, établissements, rencontres, souvenirs, voyages, rêves). Que de bonnes idées!
Quelle habileté aussi d'éviter le mot "santé" - tout au plus saines pour qualifier les dents - en énumérant les composantes et bienfaits des feuilles de thé. Je suis en faveur d'une démarcation claire entre un marchand de thé et un pharmacien.
Sont aussi présents dans ce livre quelques-uns de mes irritants personnels: comparer le thé au vin, que ce soit pour évaluer son prix ou l'accorder avec les mets, lire "thé rouge (dit black tea)" plutôt que "thé noir (rouge en Chine)".
Son format en fait le livre parfait à offrir aux débutants que les grands livres glacés intimideraient, ses textes courts et bien titrés plairont même aux habitués des textos. KH février 2013
*http://la-theiere-nomade.blogspot.ca/2012/10/dhier-aujourdhui-ou-de-lenfer-au-paradis.html
**http://mademoiselle-the.fr/2012/12/27/decouvrez-les-1001-secrets-sur-le-the-de-lydia-gautier/… (altro)

En plus de 4 jolis verres, on trouve dans la Tea Box un CD de dix morceaux musicaux, de 5 à 10 minutes chacun. Les détails sur les instruments, très typés, et les musiciens sont donnés dans les dix dépliants cartonnés qui sont autant d'escales où prendre le thé. C'est à un très agréable tour du monde que nous convie Lydia Gautier. Que ce soit la Chine, Taïwan, le Japon, la Russie, le Royaume-Uni, l'inde, le Maroc, le Mali, le Brésil ou les Etats-Unis, elle nous offre une citation, l'histoire, la mise en ambiance, le rituel, l'accompagnement musical. Certains pays n'ont qu'une coutume à détailler, d'autres vont jusqu'à trois. Matériel, ingrédients, dosage, procédé, dégustation, on dirait que rien n'a été oublié pour nous permettre de reproduire ces réunions conviviales.
Nikosan a présenté la Tea Box dans une vidéo* dès sa parution en 2010. Il a bien raison d'insister sur le thé du Mali dont il est rare d'entendre parler avec de si savoureux détails, qui indiquent combien Lydia Gautier a aimé vivre dans ce pays.
Un coffret des plus originaux. KH février 2013
*http://www.nikosan.com/2010/11/26/teabox-rituels-et-musiques-autour-du-the/… (altro)