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Sto caricando le informazioni... Food Emulsions: Principles, Practices, and Techniques, Second Edition (Contemporary Food Science)di David Julian McClements
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Food Emulsions: Principles, Practice, and Techniques introduces basic principles and techniques of emulsion science and demonstrates how this knowledge can be applied to better understand and control appearance, stability, and texture of many common and important emulsion-based foods. Topics include formation, characterization, and application of emulsions. Non sono state trovate descrizioni di biblioteche |
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