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Sto caricando le informazioni... Kitchens: The Culture of Restaurant Workdi Gary Alan Fine
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Kitchens takes us into the robust, overheated, backstage world of the contemporary restaurant. In this rich, often surprising portrait of the real lives of kitchen workers, Gary Alan Fine brings their experiences, challenges, and satisfactions to colorful life. A new preface updates this riveting exploration of how restaurants actually work, both individually and as part of a larger culinary culture. Non sono state trovate descrizioni di biblioteche |
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![]() GeneriSistema Decimale Melvil (DDC)305.9642Social sciences Social Sciences; Sociology and anthropology Groups of people People by occupation and miscellaneous social statuses Persons occupied with applied sciences, technologists Occupied with home economicsClassificazione LCVotoMedia:![]()
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