Mirko Ferrarese

(Come inizia:) " Il vino, come tutti sappiamo, proviene dalla fermentazione degli zuccheri dell'uva, cioè da un processo biologico vitalizzato da particolari microorganismi, chiamati 'lieviti'. Questi minuscoli esseri viventi, che scompongono lo zucchero dell'uva matura, trasformandolo in alcol, sono largamente diffusi in natura e si trovano sui fiori (uva, pesche, pere ecc.) sulle foglie, sulle cortecce degli alberi, sul terreno ecc...."