Trond Moi

Trond Moi
Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
http://no.wikipedia.org/wiki/Trond_Mo...
Trond Moi (født 28. desember 1969) er en norsk kokk og vinkelner fra Kvinesdal. Moi synes New York er den mest interessante matplass.[1] Han er kjent fra media, fjernsyn og TV, og for sine bøker. Med Toralf Bølgen startet han Bølgen & Moi i 1995, en restaurantkjede.
Etter ett års kokkeskole i Kristiansand og læretid ved Hotel Sheraton i Oslo, studerte han i Frankrike hos Michel Guérard en tid.
I 1989 arbeidet han på kafé Holberg og var chef comis for kjøkkensjefen der, Lars Erik Underthun da Underthun fikk sølv i Bocuse d'Or 1991.
Moi fikk tilbud om jobb på kjøkkenet hos Paul Bocuse etter avtjent siviltjeneste 1991. Men fra 1991 jobbet han som lærer ved Gastronomisk Institutt i Stavanger.
Moi var på Norges kokkelandslag fra 1993. I 1995 drev han restaurant på Henie Onstad kunstsenter som ble til Bølgen & Moi sammen med Toralf Bølgen som han tok med på Noma (restaurant) i desember 2010.[2] Med Charlotte Mohn, Erling Sundal og Jan Vardøen deltok han i 4-stjerners middag (4.2.2011).

Utgivelser
• Cocktails & tapas (Gyldendal, 2008). Med Mats Widén og Bølgen.
• Eple, ikon og myte (2007). Med Knut Bry, Øivind Hånes og Kenneth Hansen
• Kjøtt og vin (Gyldendal, 2008). Med Bølgen.
• Fisk og vin (Gyldendal, 2006). Med Bølgen.
• Sopptur – en soppkokebok (2006). Med Bry og Hånes.
• Sopp (Gyldendal, 2005). Med Bølgen.
• Helt nøtt – mat og drikke med nøtter (2005). Med Bry.
• 100 retter og matoppskrifter (2005). Med Widen, Hansen og Morten Aamodt
• Tid for mat (2004). Med Kjersti Bergesen
• Sopp! Sopp! En soppkokebok (2004). Med Hånes og Bry.
• Blå (Frost, 2002). Med Bølgen, Kjell Nupen, Hansen, Bølgen & Moi Kristiansand, Bry og Håvard Rem
• Kraft – Frelsesarmeens suppebok (2004). Med Ole Paus og Christian Houge
• Mat & Vin (Gyldendal, 2001). Med Bølgen, Widén, Hånes og Hansen
• Himmelsk – mat & mirakler (Geelmuyden.Kiese, 1999). Oppskrifter fra en tur til Israel påsken 1999. Skildret i TV-programmet Himmelsk mat vist julen 1999 (to episoder, TV 2). Med Rem og Bry.
• Jazzpizza (Grøndahl og Dreyer, 1999). Med Craig Whinston, Tore Gjesteland og Peder Austrud
• Smak av Sørland (Fedrelandsvænnen, 1998). Med Bjørg Bøe
• Smak! (1997). Med Bry
• Mat og hus – en kulturhistorisk bokekok (Bonytt, 1995). Med Else Rønnevig og Sølvi dos Santos
• Moi's lille røde (Henie-Onstads kunstsenter, 1995).

Bølgen & Moi
Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
http://no.wikipedia.org/wiki/B%C3%B8l...

Bølgen & Moi (startet 1995) er en norsk restaurantkjede med sete i Oslo.

Det ble startet av kokken Trond Moi og vinkelneren Toralf Bølgen, da de overtok driften av Kafé Piruetten ved Henie Onstad Kunstsenter på Høvikodden i 1995 og kalte firmaet Høvikodden Restauranter A/S. En gourmetavdeling med Victor Vasarely og Kjell Nupen på veggene, åpnet sensommren 1996. Moi ble Årets kjøkkensjef 1996 for sitt virke her.

I 1999 startet de avdeling samlokalisert med Oljemuseet på Kjeringholmen (Stavanger). Samme år startet de også i Kvinesdal med navnet «Moi & Moi» etter broren Bjørn Arnfinn Moi. På Briskeby (Oslo) åpnet de i 2001, i en ombygd transformatorstasjon ved DARK Arkitekter og møbeldesign av Thomas Ness. Avdelingen i Carl Johans gate (Trondheim) ble åpnet tidlig i 2002 og var i mai samme året, vertskap for vennefesten ved bryllupsfeiringen til Märtha Louise og Ari Behn. Året efter startet de i Bergen (Tårnsalen). To timer nordom New York City var Ari Behn med på åpningsfesten da de i mars 2004 åpnet filial i byen Hudson (New York). De skulle flytte dit neste år. Mois kone Line Dunsæd var sentral i oppbyggingen av interiøret i Bølgen & Moi frem til 2004, men i 2005 ble restaurantene i Kvinesdal, Trondheim og Hudson avviklet.

Firmaet har siden etablert avdelinger av mer eksperimentell enn gourmetpreget art. «Food Garage» for hobbykokker åpnet i Sandvika i 2007. Restauranten i Nydalen åpnet i 2008 og stengte i 2012. Med Magne Furuholmen som designer ble avdelingen på Tjuvholmen åpnet i 2009. Kjeden bestod i 2011 av åtte restauranter (over 150 ansatte).[1] Sommeren 2012 åpnet Bølgen & Moi Ny-Hellesund. Grunnet større tap vinterstengte restauranten på Høvikodden i september 2013.[2]

De to eierne utgir også kokebøker med varmemerket «Bølgen & Moi».

Referanser

^ Bølgen og Moi hjemmeside

.
^ Notisen om nedleggelsen i Nydalen i 2012 og stengingen for vinter på Høvikodden kommer fra Bølgen & Moi stenger halve året

av Erik Gulbrandsen, som intervjuet Bølgen & Moi sin daglige leder Rolf Petter Wilhelmsen for Aftenposten, den 14. september, 2013.