While I have not read the whole book as of yet, I am finding it very country of even brand-specific. It is a beautiful, drool-worthy book with excellent photography, most of the descriptions focus on very specific cheeses available only in the author's country or even specific dairies with very little transferable information to help me go cheese-shopping in my large Western city. It is fun and decently written, but a lack of transferable knowledge makes it not educational.

While I have not read the whole book as of yet, I am finding it very country of even brand-specific. It is a beautiful, drool-worthy book with excellent photography, most of the descriptions focus on very specific cheeses available only in the author's country or even specific dairies with very little transferable information to help me go cheese-shopping in my large Western city. It is fun and decently written, but a lack of transferable knowledge makes it not educational.

PATRICIA MICHELSON öppnar i den här boken dörren till sin prisbelönta ostbutik La Fromagerie i London. Hon delar med sig av sina expertkunskaper och berättar om den hantverksmässigt framställda ostens värld.

I All världens ostar beskrivs över 450 ostsorter. Patricia avslöjar hur viktig "terroir” är - den magiska kombinationen av lokala terrängförhållanden, höjd över havet, jordmån och klimat som förklarar den ljuvliga variationsrikedomen i ostarnas smak och textur. Faktorer som naturligt utfodrad boskap, årstidernas inflytande och variationer i ystningen samverkar också vid tillverkningen av läckra ostar med skiftande personligheter och nyanser.

Patricia tar dig med till beaufort chalet d'alpages hemtrakt Savoie i Frankrike, den brittiska landsbygden i Nottinghamshire med colston bassett stilton och Reggio Emilia-bergen i Italien där den berömda parmigiano reggiano framställs. Hon utforskar ystningsrevolutionerna i USA och Australien och hyllar uppkomsten av nya ostar som battenkill brebis i delstaten New York och la luna i Victoria. Du får också följa några av världens mest smakrika ostar från bondgården till La Fromagerie.

Njut ännu mer av ost genom att lära dig hur den ska förvaras, skäras upp, avsmakas och serveras och vilka viner och andra drycker som bäst passar till. Med över hundra recept hämtade direkt från La Fromageries kök får du inspiration till att laga läckra rätter med ostar som handplockats av Patricia. Boken är full av foton som får det att vattnas i munnen.

Patricias entusiasm för ost och hennes otroliga kunskap är allmänt beundrad och enormt smittsam: aldrig förr har osten hyllats så helhjärtat.

ÅR 1991 BÖRJADE Patricia Michelson sälja en enda sorts ost i ett skjul i sin trädgård, i dag driver hon finsmakarbutiken och kaféet La Fromagerie i London. Under åren har hon utforskat och skaffat sig kunskap om smaker och stilar hos hundratals ostar från hela världen. Längs vägen har hon inhämtat omfattande kännedom om vin och många andra matvaror som förknippas med de regioner och länder där hon köper sina ostar.

Patricia förser många topprestauranger och andra butiker med hantverksmässigt framställda lantostar och hennes råd om hur ost, vin och sprit bör kombineras efterfrågas regelbundet av prestigefyllda mat- och vinpublikationer och företag. Hennes kunskap inom ostrelaterade ämnen – som årstidernas betydelse, naturens inverkan och mognadsprocessen – tillsammans med en förmåga att förklara dessa på ett medryckande sätt har föga förvånande gett Patricia mängder av fans. Bland hennes många supportrar och kunder finns Gordon Ramsay, Jamie Oliver och Nigella Lawson.

La Fromagerie utsågs till bästa specialiserade matbutik 2005 av tidskriften Observer Food Monthly, och butiken och kaféet vann priset som bästa delikatessbutik i tidningen Independents Food & Drink Awards 2009.

All världens ostar är en fantastisk odyssé genom ostens rike. Patricia Michelson bjuder generöst på sina expertkunskaper och beskriver detaljerat över 450 sorters ost från världens alla hörn. Dessutom delar hon med sig av sina bästa recept och tipsar om vilka drycker som passar till.
Detta är den kompletta ostbibeln!

Well written and researched, gorgeous photographs, recipes, and an entire section dedicated to American cheese makers.

For anyone interested in American cheese, this is the most comprehensive text I have come across. Michelson contextualizes and highlights the diversity and uniqueness of American cheesemaking. The other sections, covering Europe, Australia, and New Zealand, are equally impressive.

This book, in tandem with the Atlas of American Artisan Cheese, should be behind every cheese counter.

Aptly titled.
Foreword by Jamie Oliver.
Highly recommended. ( )