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Most of us know what it feels like to fall under the spell of food -- when one slice of pizza turns into half a pie, or a handful of chips leads to an empty bag. But it's harder to understand why we can't seem to stop eating -- even when we know better. When we want so badly to say "no," why do we continue to reach for food? Dr. David Kessler, the dynamic former FDA commissioner who reinvented the food label and tackled the tobacco industry, cracks the code of overeating by explaining how our bodies and minds are changed when we consume foods that contain sugar, fat, and salt. Food manufacturers create products by manipulating these ingredients to stimulate our appetites, setting in motion a cycle of desire and consumption that ends with a nation of overeaters. The End of Overeating explains for the first time why it is exceptionally difficult to resist certain foods and why it's so easy to overindulge. Dr. Kessler presents groundbreaking research, along with what is sure to be a controversial view inside the industry that continues to feed a our nation -- from popular brand manufacturers to advertisers, chain restaurants, and fast food franchises. Dr. Kessler's cutting-edge investigation offers new insights and useful tools to help us find a solution. There has never been a more thorough, compelling, or in-depth analysis of why we eat the way we do.… (altro)
Ci sono molte ragioni per cui potremmo mangiare troppo, tra cui la fame emotiva, il cibo ipercalorico e facile da ottenere, la mancanza di consapevolezza durante i pasti e la disconnessione dal nostro corpo e dalle sue esigenze.
Per smettere di mangiare troppo, ci sono alcune strategie che puoi provare:
1. Mangia lentamente e con consapevolezza. Assapora i sapori e i profumi del cibo e cerca di notare quando sei sazio.
2. Fai attenzione alla quantità di cibo che mangi. Prova a usare un piatto più piccolo per aiutarti a controllare le porzioni.
3. Sii consapevole della tua fame emotiva e cerca di trovare modi sani per gestirla, come fare una passeggiata, leggere un libro o ascoltare musica.
4. Scegli alimenti nutrienti e a basso contenuto calorico, come frutta, verdura, proteine magre e cereali integrali.
5. Evita di portare cibo ipercalorico a casa e cerca di mangiare fuori solo occasionalmente.
6. Cerca di avere una routine di pasti regolare e di non saltare i pasti, in modo da evitare la fame eccessiva.
7. Se hai difficoltà a controllare la tua alimentazione, potresti voler parlare con un professionista della salute mentale o un nutrizionista per ricevere supporto e consigli. Ci sono molti cibi ipercalorici che possono contribuire ad aumentare il rischio di sovrappeso e obesità se consumati in eccesso. Questi includono:
1. Alimenti fritti, come patatine fritte, pollo fritto e altri cibi fritti in olio.
2. Snack dolci e salati, come patatine, biscotti, dolci, cioccolato e caramelle.
3. Bevande zuccherate, come succhi di frutta, soda, bevande energetiche e bevande sportive.
4. Cibi altamente processati, come fast food, salumi, insaccati, piatti pronti, cereali zuccherati e altri alimenti confezionati.
5. Alimenti ad alto contenuto di grassi, come burro, formaggio, panna, salsicce, pancetta e altri alimenti ricchi di grassi saturi.
6. Alimenti ad alto contenuto di carboidrati raffinati, come pane bianco, pasta bianca, riso bianco e altri prodotti a base di farina bianca.
7. Alcolici, come birra, vino e liquori, che sono anche ricchi di calorie.
Ciò non significa che dovresti evitare completamente questi alimenti, ma dovresti cercare di limitare il loro consumo e scegliere opzioni più sane e nutrienti quando possibile. Una dieta equilibrata dovrebbe includere una varietà di alimenti freschi, non processati e ricchi di nutrienti come frutta e verdura, proteine magre, cereali integrali e grassi sani. Ci sono molti cibi ipocalorici che puoi includere nella tua dieta per aiutarti a mantenere un peso sano. Ecco alcuni esempi:
1. Verdure a foglia verde come spinaci, bietole, lattuga, rucola, cicoria, cavolo riccio e radicchio.
2. Verdure non amidacee come zucchine, carote, pomodori, cetrioli, peperoni, broccoli, cavolfiore, asparagi e fagiolini.
3. Frutta fresca come mele, banane, arance, kiwi, ananas, fragole, lamponi, mirtilli e meloni.
4. Proteine magre come pollo, tacchino, pesce, uova, tofu e legumi.
5. Cereali integrali come quinoa, riso integrale, farro, orzo e grano saraceno.
6. Grassi sani come avocado, semi di chia, semi di lino, olio d'oliva e noci.
7. Bevande a basso contenuto calorico come acqua, tè verde, tè alla frutta senza zucchero e caffè nero senza zucchero.
In generale, è una buona idea scegliere alimenti freschi, non processati e ricchi di nutrienti, come frutta e verdura, proteine magre e cereali integrali. Inoltre, bere molta acqua e limitare il consumo di bevande zuccherate e alcol può aiutare a ridurre l'apporto calorico complessivo della tua dieta. ( )
Most of us know what it feels like to fall under the spell of food -- when one slice of pizza turns into half a pie, or a handful of chips leads to an empty bag. But it's harder to understand why we can't seem to stop eating -- even when we know better. When we want so badly to say "no," why do we continue to reach for food? Dr. David Kessler, the dynamic former FDA commissioner who reinvented the food label and tackled the tobacco industry, cracks the code of overeating by explaining how our bodies and minds are changed when we consume foods that contain sugar, fat, and salt. Food manufacturers create products by manipulating these ingredients to stimulate our appetites, setting in motion a cycle of desire and consumption that ends with a nation of overeaters. The End of Overeating explains for the first time why it is exceptionally difficult to resist certain foods and why it's so easy to overindulge. Dr. Kessler presents groundbreaking research, along with what is sure to be a controversial view inside the industry that continues to feed a our nation -- from popular brand manufacturers to advertisers, chain restaurants, and fast food franchises. Dr. Kessler's cutting-edge investigation offers new insights and useful tools to help us find a solution. There has never been a more thorough, compelling, or in-depth analysis of why we eat the way we do.
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Descrizione del libro
Molti di noi sanno che resistere alla tentazione di certi piatti è quasi impossibile: sono troppo appetitosi! Ma perché poi non smettiamo di mangiare, anche quando dovremmo sentirci sazi? Perché, mentre diciamo «no», continuiamo a sgrancocchiare, a spiluzzicare, a ingozzarci? Il dottor David Kessler, pediatra, è stato il presidente della Food and Drug Administration statunitense, ed è riuscito a far cambiare le etichette di molti prodotti alimentari, rendendole più trasparenti per i consumatori. In questo libro, ci spiega perché non riusciamo a resistere a certi cibi ? in particolare a quelli ricchi di grassi, zucchero e sale. Utilizza le più recenti ricerche scientifiche, in particolare una serie di esperimenti sul funzionamento del nostro cervello. È stato scoperto che alcune sostanze innescano una sorta di circolo vizioso: mangiare certi cibi ci stimola a continuare a mangiarne ? e a mangiarne ancora, e poi ancora... È un meccanismo che le aziende alimentari e le catene di fast food conoscono benissimo: infatti lo usano per progettare prodotti «appetibili», che creano dipendenza. È lo stesso meccanismo che porta molti di noi a ingrassare, o addirittura all'obesità: una drammatica emergenza sociale e sanitaria anche in Italia, dove un milione di bambini ha problemi di peso. Perché mangiamo troppo è l'analisi più seria e approfondita del modo in cui mangiamo. Ci spiega perché diventiamo ostaggi del cibo. Offre una serie di informazioni utili, che possono aiutarci a trovare una soluzione. Non a caso il libro di Kessler, bestseller negli Stati Uniti, è diventato per Michelle Obama il punto di partenza per la sua battaglia contro la cattiva alimentazione e l'obesità infantili.
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Per smettere di mangiare troppo, ci sono alcune strategie che puoi provare:
1. Mangia lentamente e con consapevolezza. Assapora i sapori e i profumi del cibo e cerca di notare quando sei sazio.
2. Fai attenzione alla quantità di cibo che mangi. Prova a usare un piatto più piccolo per aiutarti a controllare le porzioni.
3. Sii consapevole della tua fame emotiva e cerca di trovare modi sani per gestirla, come fare una passeggiata, leggere un libro o ascoltare musica.
4. Scegli alimenti nutrienti e a basso contenuto calorico, come frutta, verdura, proteine magre e cereali integrali.
5. Evita di portare cibo ipercalorico a casa e cerca di mangiare fuori solo occasionalmente.
6. Cerca di avere una routine di pasti regolare e di non saltare i pasti, in modo da evitare la fame eccessiva.
7. Se hai difficoltà a controllare la tua alimentazione, potresti voler parlare con un professionista della salute mentale o un nutrizionista per ricevere supporto e consigli.
Ci sono molti cibi ipercalorici che possono contribuire ad aumentare il rischio di sovrappeso e obesità se consumati in eccesso. Questi includono:
1. Alimenti fritti, come patatine fritte, pollo fritto e altri cibi fritti in olio.
2. Snack dolci e salati, come patatine, biscotti, dolci, cioccolato e caramelle.
3. Bevande zuccherate, come succhi di frutta, soda, bevande energetiche e bevande sportive.
4. Cibi altamente processati, come fast food, salumi, insaccati, piatti pronti, cereali zuccherati e altri alimenti confezionati.
5. Alimenti ad alto contenuto di grassi, come burro, formaggio, panna, salsicce, pancetta e altri alimenti ricchi di grassi saturi.
6. Alimenti ad alto contenuto di carboidrati raffinati, come pane bianco, pasta bianca, riso bianco e altri prodotti a base di farina bianca.
7. Alcolici, come birra, vino e liquori, che sono anche ricchi di calorie.
Ciò non significa che dovresti evitare completamente questi alimenti, ma dovresti cercare di limitare il loro consumo e scegliere opzioni più sane e nutrienti quando possibile. Una dieta equilibrata dovrebbe includere una varietà di alimenti freschi, non processati e ricchi di nutrienti come frutta e verdura, proteine magre, cereali integrali e grassi sani.
Ci sono molti cibi ipocalorici che puoi includere nella tua dieta per aiutarti a mantenere un peso sano. Ecco alcuni esempi:
1. Verdure a foglia verde come spinaci, bietole, lattuga, rucola, cicoria, cavolo riccio e radicchio.
2. Verdure non amidacee come zucchine, carote, pomodori, cetrioli, peperoni, broccoli, cavolfiore, asparagi e fagiolini.
3. Frutta fresca come mele, banane, arance, kiwi, ananas, fragole, lamponi, mirtilli e meloni.
4. Proteine magre come pollo, tacchino, pesce, uova, tofu e legumi.
5. Cereali integrali come quinoa, riso integrale, farro, orzo e grano saraceno.
6. Grassi sani come avocado, semi di chia, semi di lino, olio d'oliva e noci.
7. Bevande a basso contenuto calorico come acqua, tè verde, tè alla frutta senza zucchero e caffè nero senza zucchero.
In generale, è una buona idea scegliere alimenti freschi, non processati e ricchi di nutrienti, come frutta e verdura, proteine magre e cereali integrali. Inoltre, bere molta acqua e limitare il consumo di bevande zuccherate e alcol può aiutare a ridurre l'apporto calorico complessivo della tua dieta. (