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Variety Meats (The Good Cook) (1981)

di Editors of Time-Life Books

Serie: Time-Life: Die Kunst des Kochens, Time-Life: The Good Cook

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1421192,464 (4)Nessuno
Includes recipes for liver, kidneys, hearts, spleens, tongues, sweetbreads, brains, tripe, stomach, chitterlings, head, ears, feet, and tails.
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This is the cookbook I've been looking for for the last ten years without knowing it. Lots of detailed information (all types of tripe, for example) and information on preparing as well as cooking offal. Even has a detailed two-page spread showing photographically how to make andouillettes. ( )
1 vota shikari | Mar 9, 2013 |
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Titolo canonico
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Variety Meats (The Good Cook)
Titolo originale
Titoli alternativi
Dati dalle informazioni generali inglesi. Modifica per tradurlo nella tua lingua.
Offal (The Good Cook)
Data della prima edizione
1981
Personaggi
Luoghi significativi
Eventi significativi
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Citazioni
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Redattore editoriale
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Lingua originale
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Sistema Decimale Melvil (DDC)

641.66Technology › Home and family management › Food And Drink › Cooking specific materials › Meat from domesticated animals

Classificazione LC

TX749.V37Technology › Home economics › Home economics › Cooking

Voto

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