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Storia dello zucchero (1985)

di Sidney Mintz

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In this book the author shows how Europeans and Americans transformed sugar from a rare foreign luxury to a commonplace necessity of modern life, and how it changed the history of capitalism and industry. He discusses the production and consumption of sugar, and reveals how closely interwoven are sugar's origins as a "slave" crop grown in Europe's tropical colonies with its use first as an extravagant luxury for the aristocracy, then as a staple of the diet of the new industrial proletariat. Finally, he considers how sugar has altered work patterns, eating habits, and our diet in modern times.… (altro)
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Nel mondo occidentale lo zucchero ha conosciuto per secoli usi marginali o fortemente caratterizzati - medicina, conservante, spezia, condimento, decorazione -, e dall'Ottocento soltanto ha avuto una straordinaria, crescente fortuna, divenendo uno dei principali prodotti dell'industria alimentare.
S. Mintz indaga le ragioni che hanno portato questa sostanza a divenire da cibo esclusivo di re a ingrediente ricercato e costoso sulla tavola degli aristocratici e quindi a componente essenziale della dieta del nuovo proletariato industriale. L'antropologo americano traccia un'ampia storia della produzione, della diffusione e del consumo dello zucchero in Occidente e analizza le trasformazioni più evidenti che esso ha indotto nella storia dello schiavismo, del colonialismo e dell'industrializzazione; ma si sofferma anche su quelle ragioni più sottili che hanno portato lo zucchero a "penetrare i comportamenti sociali", aprendo prospettive inesplorate nel campo dell'antropologia delle società occidentali. Lo zucchero, secondo Mintz, ha contribuito largamente alla trasformazione del modo di vita e delle abitudini alimentari, dando all'idea di dolcezza un nuovo significato culturale. ( )
  MareMagnum | Feb 23, 2006 |
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I do not know if coffee and sugar are essential to the happiness of Europe, but I know well that these two products have accounted for the unhappiness of two great regions of the world: America has been depopulated so as to have land on which to plant them; Africa has been depopulated so as to have the people to cultivate them. - from Volume 1 of J. S. Bernadin deSatint Pierre's Voyage to Isle de France, Isle De Bourbon, The Cape of Good Hope...With New Observations on Nature and Mankind by an Officer of the King (1773)
[Picture] - This engraving by William Blake, Europe Supported by Africa and America, was commissioned by J. G. Stedman for the finis page of his book Narrative of a five years' expedition against the Revolted Negroes of Surinam. (London: J. Johnson & J. Edwards, 1796.) (Photo courtesy of Richard and Sally Price)
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In this book the author shows how Europeans and Americans transformed sugar from a rare foreign luxury to a commonplace necessity of modern life, and how it changed the history of capitalism and industry. He discusses the production and consumption of sugar, and reveals how closely interwoven are sugar's origins as a "slave" crop grown in Europe's tropical colonies with its use first as an extravagant luxury for the aristocracy, then as a staple of the diet of the new industrial proletariat. Finally, he considers how sugar has altered work patterns, eating habits, and our diet in modern times.

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