Nach einem kurzen Überblick über die diversen Einflüsse auf die afrikanische Küche, sei es der französische und arabische Einfluss auf Nordafrika oder die "Mitbringsel" der Siedler aus Europa und Indien in Südafrika, gibt es eine kurze Einführung in die Grundnahrungsmittel des schwarzen Kontinents wie Okras, Kichererbsen, Kochbananen, Kürbis, Hirse und Yamswurzeln. Die "afrikanischsten" Rezepte und auch der Schwerpunkt dieses Buches kommen aus Zentralafrika wie Bananensuppe, Erdnusstopf, Kürbis-Reis-Topf oder die Fladengerichte mit Gemüse und Fleisch. In "Kulinarische Safari durch Afrika" (ID 36/00) gab es eher rustikal-edle Küche für Touristen auf Safari, südafrikanische Rezepte sind eher in der "Regenbogenküche" (hier nicht besprochen) vertreten. Zur Bestandsergänzung gern empfohlen. (3)