Sea por una cuestión ética, por conciencia ecológica o por solidaridad con el mundo animal, ser vegano es una manera de vivir más saludable y respetuosa. Huir de los alimentos de origen animal no significa renunciar a comidas sabrosas. Bien al contrario, quienes optan por los vegetales, las frutas y las legumbres como fuente principal de su alimentación están enriqueciendo su universo con una muy amplia gama de nutrientes saludables. Las páginas de este libro reúnen textos y recetas muy actuales sobre por qué ser veganos, con explicaciones dietéticas muy claras, sencillas y fáciles de llevar a la práctica. Un manual de supervivencia imprescindible que invita a la reflexión en sus primeras páginas y que luego nos traslada a un variado y colorista universo de platos pensados y probados por tres especialistas nutricionales a partir de una serie de menús para toda ocasión y cualquier momento del día. Be it for an ethical issue, ecological awareness or solidarity with the animal world, being vegan is a healthier and more respectful way of life. Running away from foods of animal origin does not mean giving up tasty meals. On the contrary, those who choose vegetables, fruits and legumes as the main source of their diet are enriching their universe with a very wide range of healthy nutrients. The pages of this book bring together very current texts and recipes on why to be vegan, with very clear, simple and easy-to-use dietary explanations. An essential survival manual that invites reflection in its first pages and then takes us to a varied and colorful universe of dishes designed and tested by three nutritional specialists from a series of menus for all occasions and at any time of the day.