Remerciements

Cet ouvrage est issu d’une thèse de doctorat soutenue en 2010 à l’université de Bretagne Occidentale dans le cadre de l’Institut de géoarchitecture.
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Préface
(Daniel Le Couédic)

Ce livre ouvre des horizons que son titre ne laisse qu’entrevoir. [...]

Introduction

Jusqu’à la fin de la seconde guerre mondiale, les exploitations de polyculture-élevage françaises n’avaient connu que peu d’évolution. [...]